La nostra carta de temporada
Els nostres menus
SUBJECTE A CANVIS PER PRODUCCIÓ
Còctel QV 3.0
Xips de iuca amb salsa espinaler
Esfera de trompeta de la mort
—
Coca de ceps, giuda, magrana, pinyons, escarola
Carpaccio de peus de porc, shitake, pinyons, parmesà, botifarró
Caneló de foie, pularda i ceps, beixamel atofonada, all negre
Corvina, celeri, trompeta, mojo verd
Colomí amb risotto de bolets
—
Assortiment de 5 formatges catalans
Pinya, fonoll, coco
Borrtaxo de castanyes, figues, vainilla, llima
65€
(10% IVA INCLÒS)
Beguda no inclosa
Consultar horaris i disponibilitat
Subjete a canvis per producció
MENÚS A TAULA COMPLETA
Tots els menús estan subjectes a canvis per producció
MENÚ DE TAPES NITS
Croquetes de carn d’ olla amb melmelada de poma i gingebre
Les nostres braves, dues coccion, dues salses
Broqueta de llagostins, cansalada ibèrica fumada, mainesa de mango i curri
Bao de lagarto ibèric, shitake, mainose de kimchi
Amanida de bonítol escaveixat
Ou ecològic, pernil ibèric, patata, consomè de vaca vella
Textures de xoco negra i Baileys i macadàmia
42 €(iva inclòs)
Beguda no inclosa
MENÚS A TAULA COMPLETA
Grups de + 8 persones
Aperitiu a taula
Xips de iuca amb escuma de salsa espinaler
Bunyols de bacallà i moniato, kalamata, albergínia, tomàquet
Broqueta de llagostins, cansalada fumada, maio de mango i curri
Braves dues salses
Croquetes de carn d’ olla amb melmelada de poma i gingebre
Airbag atofonat, ou de guatlla, caviar d’ oli d’ oliva
Pat principal a triar
Garrí a baixa temperatura, ametlles, pèsols negres, ratafia
o
Bacallà confitat, sobrassada, moniato sirop d’ auró
Postres
Textures de xocolata, macadàmia, moka i baileys
Bodega
Clot d’ Encís blanc i negre (1 ampolla cada 4 comensals)
Aigua, cafès o infusions
43 € (Iva inclòs)
Bunyol de bacallà i moniato, baba ganush, kalamata, tomàquet
Airbag atofonat, caviar, ou de guatlla
Broqueta de llagostins, maionesa de mango i curri, panxeta
Ostra, crema de musclos, roques de gingebre
Crema de romaní, tête de moine, pols de bacó
Caneló de foie, pularda i ceps, beixamel atofonada, all negre, parmesà
Turbot, crema de coliflor, salsifins, demiglace
Garrí a baixa temperatura, pèsols negres, ratafia
Copeta de pinya i fonoll, coco, festucs
Textures de xocolata negra, moka, macadàmia i baileys
69€
(iva inclòs)
Celler
