La nostra carta de temporada
Els nostres menus
EXEMPLE DE MENÚ
Disponible els dies laborals
Aperitiu de benvinguda
Coca de calçots, romesco, shitake, avellanes
—
Ou a baixa temperatura, emulsió de patata atofonada, panxeta, migues
—
A triar entre
Arròs de galta i carbassa
o
Corball, crema de pastanaga, herbes
o
Tataki de vedella, moniato, sobrassada, tximitxurri
—
Textures de xocolata i taronja
Aigua i una beguda
(cafè no inclòs)
25 €
SUBJECTE A CANVIS PER PRODUCCIÓ
Còctel QV 3.0
Xips de iuca amb salsa espinaler
Olives líquideS
—
El nostre airbag de tòfona amb els seu ou ferrat
Broqueta de llagostins i cansalada fumada, coco i llima kefir
—
Verat osmotitzat amb vermut, emulsió de mascarpone i raïm, kalamata, piparra
Foie en dues coccions, mango, pinya, Pedro Ximenez, blat de moro
Coca de calçots, romesxo, shitake, brandada
Crema de rossinyols, ou a baixa temperatura, foie, papada ibèrica
Vieira,crema de pèsols, sípia, tinta de calamar
Terrina de peus de porc, tatèn de carbassa, salsa d’ alls tendres
—
Fruits vermell marinats, mango, canyella, maria lluisa
Coco, alvocat, yuzu, ametlla
59€
(10% IVA INCLÒS)
Beguda no inclosa
Consultar horaris i disponibilitat
Subjete a canvis per producció
MENÚS A TAULA COMPLETA
Tots els menús estan subgectes a canvis per producció
MENÚ DE TAPES NITS
Croquetes de carn d’ olla amb mermelada de poma i perol
Samosa d’ ànec Pekín, salsa hoisín, germinats
Les nostres braves, dues coccion, dues salses
Boqueta de llagostins i cansalada fumada, salsa de coco i llima
Crema de rossinyols, ou a baixa temperatura, foie, cansalada ibèrica
Pa bao, salmó,salsa oriental, ruca, ceba, caviar de salmó, sèsam
Panacotta e llet d’ ovella, pinya i fonoll, xocolata blanca i pètals de rosa, festucs
32,50 €(iva inclòs)
Beguda no inclosa
MENÚS A TAULA COMPLETA
MENÚ GASTRONÒMIC 1 DE GENER 2021
Esfera de vermut blanc i escopinya
Xips amb escuma espinaler
—
Ostra QV3.0
El nostre airbag de tòfona amb el seu ou ferrat
Croqueta de carn d’ olla amb poma
Broqueta de llagostins, cansalada fumada, maionesa de coco i kefir
—
Foie micuit, PX, blat de moro, pinya, mango
Sopa de romaní, tupinambur, migues, tête de moine
Caneló de foie, pi¡ularda i ceps, bexamel atofonada, all negre
Llenguado, pastanaga, taronja, yuzu
Garrí a Baixa temperatura, strudle de pera, ratafía, espècies
—
Fruits vermells marinats, mango, canyella, Maria lluisa
Pannacota de llet d’ ovella, fonoll, xocolata blanca, pètals de rosa
66€
10% IVA INCLÒS
Celler
