La nostra carta de temporada
Els nostres menus
EXEMPLE DE MENÚ
Disponible els dies laborals
Aperitiu de benvinguda
Amanida d’ escarola amb peus de porc, romesco i pessic de tomàquet
—
Crema de rossinyols, ou a baixa temperatura, panxeta, migues
—
A triat entre
Arròs d’ ànec i shitake i carbassa
o
Bacallà amb salsa verda, xips de porrro i aire d’ herbes
o
Galta ibèrica amb remolatxa i mongeta de santa pau
Sara, bergamota i maduixa
Aigua i una beguda
(cafè no inclòs)
25 €
SUBJECTE A CANVIS PER PRODUCCIÓ
Còctel QV 3.0
Xips de iuca amb salsa espinaler
Olives líquideS
—
El nostre airbag de tòfona amb els seu ou ferrat
Broqueta de llagostins i cansalada fumada, coco i llima kefir
—
Coca fina de bolets, escarola, magrana, pinyons
Foie en dues coccions, mango, pinya, pedro Ximenez, blat de moro
Verat osmotitzat amb vermut, emulsió de raÏm i mascarpone, olives, piparra
Crema de rossinyols, ou a baixa temperatura, foie, papada ibèrica, ametlla
Vieira, brandada de trompeta de la mort, tupinambur, mantega d’ all
Terrina de peus de porc, carbassa, rovellons, alls tendres
—
Fruits vermell marinats, mango, canyella, maria lluisa
Coco, alvocat, yuzu, ametlla
59€
(10% IVA INCLÒS)
Beguda no inclosa
Consultar horaris i disponibilitat
Subjete a canvis per producció
MENÚS A TAULA COMPLETA
Tots els menús estan subgectes a canvis per producció
MENÚ DE TAPES NITS
Croquetes de carn d’ olla amb mermelada de poma i perol
Samosa d’ ànec Pekín, salsa hoisín, germinats
Les nostres braves, dues coccion, dues salses
Boqueta de llagostins i cansalada fumada, salsa de coco i llima
Crema de rossinyols, ou a baixa temperatura, foie, cansalada ibèrica, ametlla
Pa bao, salmó,salsa oriental, ruca, ceba, caviar de salmó, sèsam
Poma osmotitzada, llima, sorbet de poma, pessic d’ ametlla
32,50 €(iva inclòs)
Beguda no inclosa
MENÚS A TAULA COMPLETA
* Per grups de més de 8 persones (Prèvia petició)
Aperitiu
Xips de luca amb escuma d’ espinaler
Pica-pica
Croquetes fetes a casa
Amanida de temporada
Les nostres braves, dues coccions, dues salses
Broqueta de llagostins i cansalada fumada, coco i llima kéfir
Airbarg atofonat, ou de guatlla, tòfona, caviar oli d’ oliva
Foie micuit, figues, oporto, briox
Segons
Bacallà, ajo blanco, aranyons, porros, aire d’herbes
i
Terrina de peus de porc,carbassa,rovellons,alls tendres
Postres
Textures de xocolata, taronja, kumkuat
Bodega
Clot D´Encís Blanc I Negre
Aigua Mineral
Cafès o Infusions
42.80 €
10% IVA INCLÒS
Excepte els dies 1 i 6 de Gener
Celler
